美食

蒸臘肉,、蒸香腸
對許多南方人來說，蒸臘肉,、蒸香腸,，就是一種家的味道，一種童年的記憶,。（臘肉咸香,，香腸微辣）
干苦瓜燉小魚
苦瓜苦，魚兒鮮,，如同水火無法相容,，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體,，有著意想不到的效果,；（味道較為復(fù)雜）
荷渣
以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜,、南瓜葉,、白菜、油菜等小菜均可）,，外觀一般,，第一眼看上去似豆腐渣，其實由于其未過濾,，粗細(xì)搭配且營養(yǎng)豐富，味道獨特,；（口味清淡）
殺豬菜
土家殺豬菜,，本為土家人冬天殺年豬時的一道菜，將新鮮豬肉,、豬肚,、豬肺、豬腸,、豬心,、豬血旺等，加上各種調(diào)料一起燉煮,，酸,、熱、辣、鮮,、香會營造出一種無法描述的酣暢淋漓,；（口味偏辣）
三下鍋
三下鍋已成為背包客和自助游客到張家界旅游必吃的一道菜，并且被網(wǎng)友們冠上“屌絲的盛宴”稱號,；（口味偏辣）
樅菌燉臘肉
樅菌與臘肉合燉,，是武陵源地區(qū)常用的做法，在小火中慢慢煨燉,，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融,，其鮮美讓人久久無法忘卻。（口味清淡）
泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆入豆腐內(nèi)死去,，逐旺火讓泥鰍肚內(nèi)的豬油冒出來,，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言,；（口味清淡）
紅燒娃娃魚
武陵源境內(nèi)溪谷及潭有產(chǎn),，對生長環(huán)境要求苛刻，數(shù)量稀少,。武陵源已成功進行模擬野外環(huán)境人工養(yǎng)殖,，其肉質(zhì)細(xì)嫩，色白,，營養(yǎng)豐富,，素為佳肴，亦為珍貴滋補品,；（口味微辣,，也可清淡）
紅燒梆梆
梆梆，即華南湍蛙,，其肉十分細(xì)嫩,，生長于武陵源群山溪谷之中，數(shù)量稀少,，歷來為土家待客之上珍,，尤以皮最是鮮美，可獨作一菜,，名“梆梆皮”,；（口味微辣，也可清淡）
巖耳燉土雞
巖耳產(chǎn)于武陵源萬丈絕壁之上,，與土雞合燉相得益彰,，香味醇厚馥郁（口味清淡）。