紅燒梆梆

    梆梆，即華南湍蛙,，其肉十分細(xì)嫩,，生長于武陵源群山溪谷之中，數(shù)量稀少,，歷來為土家待客之上珍,，尤以皮最是鮮美，可獨(dú)作一菜，名“梆梆皮”,； （口味微辣,，也可清淡）

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不可不知的十家店

推薦美食

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  蒸臘肉、蒸香腸

  對(duì)許多南方人來說,，蒸臘肉,、蒸香腸，就是一種家的味道,，一種童年的記憶,。（臘肉咸香，香腸微辣）
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  干苦瓜燉小魚

  苦瓜苦,，魚兒鮮,，如同水火無法相容，可土家人將二者煮成一鍋,，苦辣鮮香混為一體,，有著意想不到的效果；（味道較為復(fù)雜）
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  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉）,，拌以小菜合煮（韭菜,、南瓜葉、白菜,、油菜等小菜均可）,，外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣,，其實(shí)由于其未過濾,，粗細(xì)搭配且營養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特,；（口味清淡）
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  殺豬菜

  土家殺豬菜,，本為土家人冬天殺年豬時(shí)的一道菜，將新鮮豬肉,、豬肚,、豬肺、豬腸,、豬心,、豬血旺等，加上各種調(diào)料一起燉煮,，酸,、熱、辣,、鮮,、香會(huì)營造出一種無法描述的酣暢淋漓,；（口味偏辣）