葛根粉

【最折騰的淀粉：葛根粉，武陵源大峰林中的植物黃金】

早在《詩(shī)經(jīng)》,、《神農(nóng)本草》,、《本草綱目》等典藉中，就有葛的記載,。葛分海拔800米以下的米葛與海拔800米以上的柴葛兩種,，米葛粉是普通食品，而柴葛則具有保健和藥用價(jià)值,，典藉所記載,，就是野生柴葛，人們食用的部分,，就是從野生柴葛根部獲取的淀粉,。

武陵源大峰林山高林密，野生柴葛眾多,，根部鉆入泥土很深,，但因自然條件限制，極難采挖,，秋冬季節(jié),，是挖葛根的最佳季節(jié)，此時(shí)葉莖枯黃,，所有營(yíng)養(yǎng)成份都聚集到了根部,。采挖出的葛根通過洗凈、切段,、搗碎后,，放入水盆中擠搓,，再經(jīng)過過濾、晾曬,，多道工序,，千辛萬苦，最后才得到這潔白如雪的葛根粉,，與其它淀粉簡(jiǎn)單的加工工藝相比,，這是名副其實(shí)最折騰的淀粉。

由于葛粉中含有葛根素,、大豆黃酮,、異黃酮及十多種氨基酸、十多種維生素和礦物質(zhì),，成為山里人喜愛的滋養(yǎng)品,；尤其是大豆腐異黃酮對(duì)冠心病、心絞痛有較好的療效,，葛根素又具有降血壓的效果,，被世人稱為武陵源大峰林中“植物黃金”。

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