樅菌燉臘肉

   樅菌又名松乳菇,，主要分布在湘,、鄂,、黔、渝交界地區(qū)的大山之中,，分烏樅菌,、紅樅菌兩種，以烏樅菌最為美味,，生長季節(jié)一般為三月,、六月和重陽期間，營養(yǎng)價(jià)值很高,，富含粗蛋白,，粗脂肪、粗纖維,、多種氨基酸,、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有多種維生素,，不僅味道鮮美可口,，還具有藥用價(jià)值，尤其是重陽菌更是被譽(yù)為“菌中王子”,。 

    樅菌與臘肉合燉，是武陵源地區(qū)常用的做法,，在小火中慢慢煨燉,，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無法忘卻,。（口味清淡）

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不可不知的十家店

推薦美食

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  蒸臘肉,、蒸香腸

  對(duì)許多南方人來說，蒸臘肉,、蒸香腸,，就是一種家的味道，一種童年的記憶,。（臘肉咸香,，香腸微辣）
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  干苦瓜燉小魚

  苦瓜苦，魚兒鮮,，如同水火無法相容,，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體,，有著意想不到的效果,；（味道較為復(fù)雜）
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  荷渣

  以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜,、南瓜葉,、白菜、油菜等小菜均可）,，外觀一般,，第一眼看上去似豆腐渣，其實(shí)由于其未過濾,，粗細(xì)搭配且營養(yǎng)豐富,，味道獨(dú)特；（口味清淡）
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  殺豬菜

  土家殺豬菜,，本為土家人冬天殺年豬時(shí)的一道菜,，將新鮮豬肉、豬肚,、豬肺,、豬腸、豬心、豬血旺等,，加上各種調(diào)料一起燉煮,，酸、熱,、辣,、鮮、香會(huì)營造出一種無法描述的酣暢淋漓,；（口味偏辣）